Esta es una receta básica antigua fideos caseros al huevo, en recetasfideos.pro te enseñaremos a cómo hacer la masa para tus fideos al huevo, la cual la podemos acompañar o servir con salsa o crema que más nos guste, incluso con un guiso abundante o simplemente en una sopa.
Estos fideos con huevos son más sencillo y fácil de trabajar, no tenemos que extender la masa finamente como lo haríamos con la pasta al estilo italiano, se disfruta mucho amasando la harina con nuestras manos.
¡No podemos olvidar que la pasta fresca se cocina mucho más rápido que la seca!
Información
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Plato: Pasta
- Cocina: Asiático, Italiana
- Raciones: 4 porciones
- Calorías: 187 kcal
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso (y más para extender los fideos)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 2 huevos grandes
Como hacer fideo casero al huevo
- Primero que nada, reunimos los ingredientes.
- Combinamos la sal y la harina en un tazón grande y poco profundo o en una superficie de trabajo limpia. Hacemos un hueco en el centro, casi como un cuenco de harina, para contener los huevos. Rompemos los huevos en él.
- Usamos un tenedor para batir los huevos y luego comenzamos a incorporar gradualmente la harina en los huevos (a medida que los batimos, iremos tomando un poco de harina de manera lenta, pero segura a lo largo del borde donde los huevos se encuentran con la harina).
- Seguimos revolviendo y echando más harina hasta que se forme una masa sólida. La masa quedará pegajosa. No se preocupe, estaremos trabajando en más harina en un momento. Añadimos demasiada harina ahora y la harina adicional necesaria para extender los fideos dará lugar a fideos secos en lugar de tiernos al final.
- Colocamos la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Con las manos bien enharinadas, amasamos la masa, incorporando más harina según sea necesario para evitar que se pegue a la superficie de trabajo o a nuestras manos, hasta que la masa esté suave y firme y ya no esté pegajosa. Esto toma aproximadamente de 5 a 10 minutos.
- Envolvemos la masa con film transparente y dejamos enfriar durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche.
- Dividimos la masa fría en 2 trozos y trabajamos con la mitad de la masa a la vez.
- En una superficie bien enharinada, extendemos la masa al grosor deseado (desde 1/4 de pulgada hasta fina como el papel, según su preferencia). Nos aseguramos de rotar, o mover la masa, entre cada pasada del rodillo para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo debajo. Espolvoreamos todo con harina, incluido levantar la masa y enharinar la superficie de trabajo nuevamente, según sea necesario para evitar que la masa se pegue.
- Usamos un cuchillo afilado o una rueda para cortar pizza. Podemos hacerlos tan estrechos o anchos como deseemos, pero los cortamos lo más uniformemente posible para garantizar un tiempo de cocción uniforme. Si dobla la masa para cortar, asegúrese de que esté enharinada para que no se pegue.
- Colocamos los fideos en una rejilla para enfriar o secar y dejamos reposar hasta que estén listos para cocinar. Hacemos los mismos con la mitad restante de la masa.
- Colocamos a hervir los fideos en agua con sal hasta que estén tiernos al morder (de 2 a 10 minutos para fideos frescos, dependiendo del grosor). Escurrimos y servimos
- ¡Disfrutamos de estos fideos caseros al huevo!
Recuerda que
- Podemos dejar que estos fideos crudos se sequen al aire en una rejilla de secado hasta que estén completamente secos y los guardamos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por un mes.
- Los fideos se partirán por la mitad cuando estén completamente secos. Cocinamos los fideos de huevo secos durante 10-12 minutos.
- Si tiene un rodillo para pasta, puede usarlo en lugar de un rodillo al extender la masa, si lo desea. Esto dará lugar a fideos formados más uniformemente.
- Puede tener la tentación de guardar los fideos crudos en el refrigerador o el congelador en un esfuerzo por mantenerlos frescos. Evite esta tentación. Es extraño, pero cierto que se mantienen mucho mejor secas que en el frigorífico, donde se empapan.
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