Los fideos de arroz secos son sencillos de conseguir, pero los fideos frescos hechos en casita son un proyecto divertido. Se mezcla la harina y el agua y se cocina en la estufa hasta que se espese, este paso también cocina el sabor de la harina cruda.
Hacer fideos de arroz es un proceso sorprendentemente simple. Todo lo que necesitas es un tazón de harina de arroz, una pizca de sal, un poco de agua y un rodillo.
Sin embargo, si no tiene acceso fácil a una fuente de fideos de arroz frescos comprados en la tienda, puede hacer los suyos fácilmente.
El proceso puede ser un poco complicado, y es posible que arruines algunos para comenzar, pero una vez que lo domines, derribarás las sábanas fácilmente.
Estos fideos de arroz son una opción para los veganos o celíacos que desean disfrutar de pastas y están listos para comer después de cocinarlos al vapor.
Podemos saltearlos o ponerlos en sopas de fideos.
Información
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Plato: Pasta
Cocina: Asiático
Raciones: 6 porciones
Calorías: 137 kcal
Ingredientes
- 1¼ tazas de harina de arroz
- 2 cucharadas de maicena (o almidón de tapioca)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1¼ tazas de agua
- 1 cucharadita de aceite vegetal, y más para cepillar
Como preparar fideo de arroz casero
- Agregamos la harina de arroz, la maicena, la sal y el agua en un tazón para mezclar. Mezclamos y disolvemos bien todo junto. Añadimos 1 cucharadita de aceite y colamos el líquido a través de un colador de malla fina en otro tazón. Tapamos el líquido y dejamos reposar durante 30 minutos.
- Mientras la mezcla está en reposo, primero llenamos un wok (¡asegúrese de que su sartén de fondo plano quepa cómodamente adentro!) Con agua. Si no tiene un wok, podemos usar un recipiente de cocción grande y profundo con una abertura amplia y una tapa. Dejamos que el agua hierva. (Es posible que debamos agregar más agua durante el proceso de cocción. El objetivo es que la olla flote sobre el agua hirviendo).
- Cepillamos una capa ligera de aceite en el fondo de la sartén de fondo plano, colocamos la sartén sobre el agua hirviendo y añadimos 1/4 de taza del líquido de arroz a la sartén. Lo inclinamos un poco para que el líquido de arroz cubra el fondo de la sartén.
- Ahora, cubrimos con la tapa de la olla / wok y cocinamos a fuego alto durante 5 minutos. Si la sartén de fondo plano que utiliza tiene un fondo más grueso, por ejemplo, Pyrex, aumentamos el tiempo de cocción a 7 a 8 minutos. Mientras se cocina, untamos ligeramente la segunda sartén con aceite.
- Después de 5 minutos, retiramos la tapa, sacamos la primera sartén y reservamos. Colocamos la segunda olla sobre el agua en el wok, agregamos ¼ de taza de la mezcla de arroz. La inclinamos un poco para que el líquido de arroz cubra uniformemente el fondo, cubrimos y dejamos de cocinar.
- Mientras se cocina, prestamos atención a la primera sartén. Vamos a sacar la hoja de fideos y colocarla sobre una tabla de cortar. Cepillamos la tabla de cortar con una fina capa de aceite para evitar que se pegue. Luego, usamos una espátula de goma para aflojar todos los lados de la hoja de fideos y lentamente levántanos y retiramos de la sartén. Lo colocamos de forma plana sobre nuestra tabla de cortar.
- A estas alturas, probablemente la segunda sartén esté lista. Recuerde cepillar la primera capa con una fina capa de aceite antes de colocar la segunda hoja en la parte superior para evitar que se pegue.
- Ahora cepillamos el fondo de la primera sartén con un poco de aceite y nos preparamos para hacer nuestro tercer lote. Repetimos los pasos anteriores hasta que se acabe toda la masa de fideos. Una vez que todas las hojas de fideos están hechas, las cortamos en trozos de 1/3 de pulgada de ancho, pero siéntase libre de cortarlas en los tamaños y formas que desee. Luego, arrojamos los fideos, aflojando cada capa para separarlos. ¡Ahora los fideos de arroz están listos para usarse!
- Puede guardar estos fideos en el refrigerador por uno o dos días. Es posible que se endurezcan un poco, pero deberían recuperarse bien una vez calentadas. ¡Disfruta de tus fideos de arroz caseros!
Aquí hay otra sugerencia fácil para servir: simplemente, mezcle los fideos con un poco de ajo crudo picado, cebolletas picadas, salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre negro al gusto.
Recuerda que
- La clave es evitar que las hojas de fideos de arroz se peguen. Cada capa (así como las superficies que tocan los fideos de arroz) deben cepillarse ligeramente con aceite.
- Necesitaremos dos moldes de fondo plano (un molde para hornear o un molde Pyrex). Una sartén es suficiente, pero con dos, hará el trabajo más rápido, lo que siempre es bueno.
- Cuando agregamos la mezcla de arroz a la sartén de fondo plano, nos aseguramos de que la sartén esté sobre el agua hirviendo. En el agua, la sartén está completamente nivelada, por lo que la hoja de fideos saldrá con un grosor uniforme. La sartén que usé es de 7 × 7 pulgadas, e hice 7 hojas de fideos con esta receta, que son aproximadamente dos porciones.
- La harina de arroz se asienta, así que nos aseguramos de revolver bien la mezcla de arroz cada vez antes de agregarla a la sartén.
- Los fideos de arroz son muy versátiles y se pueden utilizar en una variedad de platos, como salteados, ensaladas y sopas.
