Fideos caseros fáciles con salsa de maní picante

En esta oportunidad será unos fideos caseros con salsa de maní picante. ¡No hay nada mejor que los fideos caseros frescos!

Una vez cocidos, los fideos se expandirán y tendrán una textura masticable.

Aquí hay una receta básica de fideos chinos que requiere solo 3 ingredientes: harina, agua y sal. Una vez cocidos, los fideos tienen una textura deliciosa y masticable.

¡Te fascinarán los fideos mezclados con salsa de maní picante!

Información

• Tiempo de preparación: 1 hora 30
  
• Tiempo de cocción: 15 minutos
  
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  
• Plato: Pasta
  
• Cocina: Asiático, Americana
  
• Raciones: 3 porciones
  
• Calorías: 320 kcal

Ingredientes

Pasta

Salsa picante de maní

Como hacer fideo casero con salsa de maní picante

Hacer la masa

1. En un tazón grande, mezclamos la harina y la sal. Añadimos el agua y usamos una cuchara o palillos para mezclar todo.
2. Una vez que el agua se haya absorbido en la harina, empleamos nuestras manos para comenzar a juntar toda la harina suelta en la masa. La masa parecerá muy seca al principio, y eso es normal. Utilizamos los dedos para trabajar la harina seca en la masa.
3. Cuando obtengamos un gran trozo de masa, amasamos la masa sobre una superficie seca. No es necesario agregar harina adicional a la superficie. Continuamos amasando la masa durante unos 8 minutos. Nuevamente, la masa puede parecer seca durante los primeros minutos. Solo empleamos los dedos para exprimir la masa para hidratarla de manera más uniforme.
4. Después de amasar durante 8 minutos, debemos tener una bola de masa relativamente suave.
5. Colocamos la masa dentro del tazón y la cubrimos con una toalla húmeda, una tapa de silicona o una envoltura de plástico. Dejamos reposar la masa de 45 minutos a 1 hora.

Estirar la masa

1. Una vez que la masa haya reposado, la sacamos del bol. Amasamos durante uno o dos minutos. La superficie de la masa ahora debería estar muy lisa.
2. Espolvoreamos un poco de harina en una bandeja para hornear grande y la dejamos a un lado.
3. Enharinamos generosamente la superficie de trabajo. Dividimos la masa en 4 trozos más pequeños. Mantenemos una pieza fuera y cubrimos las otras 3 piezas de masa.
4. Formamos un óvalo con este trozo de masa y lo extendemos en un rectángulo de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 5 1/2 a 6 pulgadas de ancho. Será difícil extender la masa al principio porque querrá encogerse. Presionamos suavemente un extremo de la masa mientras usamos un rodillo para estirar el otro extremo. Haz lo mismo en el otro lado. Si en algún punto la masa se pega al rodillo, untamos la masa con un poco de harina. Es posible que también debamos cepillar harina debajo.

Cortar los fideos

1. Una vez que hayamos extendido un rectángulo, aplicamos un poco de harina sobre la masa. Luego, doblamos en tercios.
2. Agarramos un extremo corto de la masa y doblamos aproximadamente un tercio hacia el centro. Luego, doblamos el otro extremo corto hacia el centro para que ahora tengas 3 capas superpuestas de masa.
3. Luego, giramos la masa 90 grados para que los pliegues estén arriba y abajo. Empleamos un cuchillo afilado para cortar la masa en trozos de 1/2 pulgada. Nos aseguramos de que los cortes sean perpendiculares a los pliegues. Luego, reunimos todos los fideos y doblamos por la mitad en un paquete pequeño y suelto. Transferimos los fideos a la bandeja para hornear enharinada.
4. Continuamos extendiendo y cortando la masa restante en fideos.

Cocinar los fideos

1. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa de maní picante en un tazón pequeño y los dejamos a un lado.
2. Añadimos 4 litros de agua y 2 cucharadas de sal a una olla y dejamos hervir el agua. Agregamos 1 o 2 paquetes de fideos al agua hirviendo. Usamos una cuchara de madera para revolver un poco los fideos para evitar que se peguen. Dejamos que los fideos se cocinen durante 3 a 4 minutos. Los fideos flotarán hacia la parte superior cuando terminen de cocinarse. Notarás que los fideos se expanden una vez que están cocidos.
3. Utilizamos una espátula de araña o una espumadera para quitar los fideos de la olla. Transferimos los fideos a un bol. Rociamos aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de aceite de sésamo sobre los fideos y mezclamos todo. Esto ayudará a evitar que los fideos se peguen en un bloque sólido. Continuamos cocinando los fideos restantes.
4. Una vez que todos los fideos estén cocidos, mezclamos los fideos con la salsa picante de maní. Incorporamos más aceite de chile si queremos más picante. Servimos estos fideos fríos. Sacudimos los fideos en agua helada durante varios minutos y los escurrimos. Luego, arrojamos los fideos con la salsa de maní picante.

Servimos los fideos

1. Creo que te encantará la textura suave y masticable de estos videos caseros. Esa masticabilidad es algo que solo obtienes de los fideos frescos.
2. Para hacer de esta una comida fácil, arrojé los fideos con una salsa picante de maní que le hacía agua la boca. En las fotos, verán que también serví los fideos con baby bok choy blanqueado y tofu frito que arrojé con mi salsa teriyaki.

Recuerda que

• Depende de usted si desea que los fideos se sirvan fríos o calientes.
• Serví los fideos con baby bok choy que blanqueé en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto. También fríe trozos de tofu extra firme hasta que se doren (aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado). Luego, arrojé el tofu con la salsa teriyaki.
• Puede decorar los fideos con hojuelas de pimienta, semillas de sésamo y cebolletas en rodajas si lo desea.
• Si planea servir los fideos más tarde, sumerja los fideos cocidos en un recipiente lleno de agua helada. Cuando esté listo para servir, caliente los fideos en agua hirviendo durante un minuto. Luego, retira los fideos.

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