Fideos chinos hechos a mano

Con esta receta fácil de fideos chinos hechos a mano y solo 3 ingredientes, harina, sal, agua, ¡Tendremos unos fideos elásticos y deliciosos en una hora o menos!

Nada nos hace sentir tan satisfecho como sorber un tazón de fideos chinos hechos a mano que amasamos, enrollamos y cortamos desde cero.

Estos fideos deliciosamente masticables y elásticos pueden servirse en sopa o mezclarse con las deliciosas salsas y aderezos que pueda soñar para una deliciosa comida.

Ok, ¡Veamos cómo preparar fideos chinos caseros desde cero!

Información

• Tiempo de preparación: 50 minutos
  
• Tiempo de cocción: 10 minutos
  
• Tiempo total: 1 hora
  
• Plato: Pasta
  
• Cocina: Asiático
  
• Raciones: 3 porciones
  
• Calorías: 361 kcal

Ingredientes

Como hacer fideo chino casero

1. Empezamos agregando la harina de pan y la sal al tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de gancho para masa o un tazón grande para mezclar y mezclamos para incorporar.
2. Encendemos la batidora a velocidad baja. Agregamos gradualmente el agua en dos lotes, dando tiempo a la harina para absorber el agua con cada adición. Si lo hacemos a mano, simplemente revolvemos con las manos mientras agregamos gradualmente el agua.
3. Después de 5 minutos amanso la mezcla formará una masa peluda.
4. La mezcla eventualmente formará una masa peluda después de 5 minutos de amasar. Si la batidora no logra unirlo todo, la apagamos y terminamos de amasar la masa con las manos.
5. Una vez que la masa haya formado una bola relativamente cohesiva (se verá grumosa), continuamos amasando con la batidora durante 10 minutos o con la mano durante 15 minutos. Evitemos la tentación de agregar agua adicional, ya que esto afectará la textura de los fideos. Cubrimos la masa con un bol volteado y dejemos reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, seguiremos absorbiendo la humedad y se volverá más flexible y elástico.
6. Una vez que la masa haya reposado, amasamos unas cuantas veces más para eliminar las burbujas de aire. Formamos una bola y cortamos por la mitad.
7. En una superficie enharinada, enrollamos la mitad de la masa en una hoja delgada, de unos 2 milímetros de grosor, ¡esto llevará tiempo! Enharinamos bien la superficie de la hoja, le damos la vuelta y enharinamos bien el otro lado.
8. Una vez enharinado, doblamos la masa para que tenga 4 capas. Cortamos los fideos con un cuchillo afilado al grosor deseado. Decidimos cortarlos como de ⅛ de pulgada de grosor. Mientras cortamos los fideos, los separamos suavemente con las manos y los echamos en harina para que no se peguen.
9. Ponga a hervir una olla con agua y cocine los fideos de 1 a 3 minutos, dependiendo del grosor.
10. Vigilamos los fideos mientras se cocinan y los probamos para determinar cuándo están cocidos (hay mucha variación dependiendo de qué tan finos se enrollaron y cortaron, así que pruébelos en tiempo real para determinar cuándo están listos).

 

Estos fideos chinos los podemos ¡Servir en sopa o con salsa al gusto!

Recuerda que

• Si tienes una batidora con un gancho para masa, ¡será pan comido! Si no, no importa. Un poco de esfuerzo y estarás haciendo fideos de la misma manera que los cocineros los han estado haciendo en China durante siglos.
• Use harina de pan (es decir, «harina fuerte» o harina con alto contenido de gluten): la forma de masticar bien sus fideos es desarrollar el gluten en la masa. El uso de harina con alto contenido de gluten (conocida por los consumidores estadounidenses como harina de pan o harina fuerte en el Reino Unido) marca una gran diferencia. Dicho esto, si REALMENTE necesita algunos fideos y no puede ir a la tienda a comprar harina para pan, la harina para todo uso servirá en un apuro.
• ¡No agregue demasiada agua! Resista la tentación de agregar más agua, ya que la masa se verá bastante seca y grumosa al principio. Demasiada agua hará que los fideos sean pegajosos en lugar de elásticos. Solo hay que tener fe y darle a la harina el tiempo suficiente para que absorba la humedad.
• Use mucha harina al enrollar y cortar: La acción de cortar los fideos con un cuchillo presionará las capas de masa juntas. Para evitar que se peguen, asegúrese de enharinar bien ambos lados de la masa antes de doblar y cortar. Esta es otra razón para evitar utilizar demasiada agua en la masa, para evitar que se pegue.
• Tenga en cuenta el grosor: los fideos se expandirán cuando estén cocidos, por lo que sea cual sea el grosor que vea al cortar la masa cruda, los fideos cocidos serán significativamente más gruesos. Tenga esto en cuenta al enrollar y cortar. Es posible que desee extender la masa más fina y cortar los fideos más delgados de lo que cree inicialmente.