Fideos caseros de colores

Esta sencilla y saludable receta de fideos caseros de colores o conocida también como fideos arcoíris o fideos caseros saborizados, tiene un color natural ¡Aquí no hay colorante para alimentos!

Y es una forma hermosa de agregar el arcoíris a tu plato.

Esta deliciosa receta de Fideos arcoíris casera totalmente natural una forma simple y natural de teñir la pasta y agregar nutrición adicional a su próximo plato de pasta.

Luego, puede servirlo caliente, como de costumbre, o como parte de una hermosa ensalada de pasta arcoíris con vegetales mixtos.

Información

• Tiempo de preparación: 1 hora
  
• Tiempo de cocción: 10 minutos
  
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  
• Plato: Pasta
  
• Cocina: Americana, Mexicana
  
• Raciones: 5 porciones
  
• Calorías: 209 kcal

Ingredientes

La base de pasta para cada color

Pasta Roja

Pasta de naranja

Pasta amarilla

Pasta verde

Pasta morada

Una simple idea para vestirse

Como hacer fideo casero de colores

1. Empezamos por preparar las diferentes masas de pasta de colores totalmente naturales. Podemos optar por elegir un solo color o tantos colores como deseemos. Solo hay que tener en cuenta que debemos agregar 1 taza de harina y 1 huevo por cada color y por porción. También es posible que debamos agregar un poco más de harina a los ingredientes más húmedos (como los pimientos) para que la masa no quede pegajosa.

Para la pasta roja

1. Usamos 1 remolacha hervida de tamaño mediano. También podemos agregar un poco de pimiento naranja o una zanahoria hervida para ajustar el enrojecimiento de la remolacha.
   
2. Mezclamos el huevo, la harina y las verduras en una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad hasta obtener una masa suave. Puede ser más fácil licuar las verduras antes de agregarlas a la masa, para que la masa quede suave más rápido.
3. Amasamos la masa con las manos para formar una bola lisa. Si se nos pega a las manos, agregamos un poco de harina. Dejamos reposar a temperatura ambiente (si deseamos guardar la masa para más tarde la envolvemos en papel film y enfriamos en la nevera).

Para la pasta de naranja

1. Empleamos 1 pimiento rojo. Primero debemos asarlo en el horno durante 10-15 minutos a 200C. Luego licuamos y amasamos de la misma forma que para la pasta de remolacha.
   

Para la pasta amarilla

1. Podemos usar 1 pimiento amarillo asado o cúrcuma en polvo o raíz fresca. Si opta por la pimienta, también puede agregar una pizca de cúrcuma en polvo para que tenga un color amarillo más brillante. Repetimos el mismo proceso anterior, licuando, amasando y descansando la masa. Agregamos un poco más de harina, si es necesario, ya que el pimiento amarillo está bastante húmedo.
   

Para la pasta verde

Utilizamos 1 taza de espinaca o 1 taza de perejil. Probé ambos y cada uno de ellos tiene un gran color verde. Repetimos el mismo proceso de licuar, amasar y reposar.

Para la pasta morada

1. Podemos usar 1 taza de col roja hervida o 1-2 papas moradas al horno. También podemos agregar una pizca de levadura en polvo al repollo para ajustar los tonos de púrpura.
   
2. ¡Y listo, ya tenemos nuestra masa de colores!

Es hora de enrollar la masa de pasta.

1. Después de que la masa de pasta arcoíris haya reposado durante unos 30 minutos, con un rodillo, extendemos la masa hasta que esté lo suficientemente plana como para introducirla en una máquina de pasta en el nivel ‘0’. Continuamos alimentándolo a través del ‘0’, dóblelo por la mitad y luego alimentándolo repetidamente hasta que tenga una forma regular. Nos aseguramos de espolvorear ligeramente con harina para evitar que se pegue. Entonces podemos hacerlo más delgado con la máquina.
2. Si empleamos un rodillo para todo el proceso, nos aseguramos de extenderlo y estirarlo en láminas delgadas. Una vez que hallamos obtenido láminas delgadas de masa de pasta, podemos proceder a cortarla. Elegimos cortarlo en tiras largas, como Tagliatelle o Pappardelle, pero podemos cortarlo en diferentes formas y tamaños.
3. Para cortarla en tiras largas, solo necesitamos doblar la pasta un par de veces y luego simplemente cortar con un cuchillo. O, si estamos utilizando la máquina de pasta, elegimos una de sus otras configuraciones para cortar.
   

Cocina la pasta

1. Para preparar el sencillo aderezo, basta con picar los dientes de ajo y sofreírlos en un poco de aceite de oliva. ¡Es tan simple como eso! Alternativamente, sírvase con una salsa de su elección.
2. Para cocinar la pasta de color totalmente natural, la ponemos en agua hirviendo y cocinamos por 3 minutos, combinamos con el aderezo y sirva inmediatamente. Cocinamos cada color por separado para que los colores no se mezclen (el rojo especialmente puede filtrarse) pero puedes cocinarlos todos juntos.
3. Mezclamos con el ajo salteado y espolvorear con pimienta. ¡Disfruta de tu deliciosa y hermosa pasta arcoíris totalmente!

También puede convertir esto en una ensalada de pasta arcoíris con la adición de varias verduras, como tomates, maíz dulce, aceitunas, etc.

Recuerda que

• Esta pasta arcoíris casera está coloreada de forma 100% natural, utilizando verduras.
• Es posible que debamos agregar un poco más de harina, ya que la pimienta tiene un alto contenido de agua. No queremos una masa pegajosa. Simplemente, agregamos la harina mientras licúa.
• Es probable que el color violeta cambie un poco a medida que la masa descanse, así que deje reposar la masa durante 30 minutos antes de continuar con el siguiente paso.