Fideos de fusilli al fierrito caseros

Estos fideos de fusilli al fierrito caseros recién hechos a mano son una sensación masticable en la boca que nunca obtendrás de los fideos secos.

¡Aprenda todos los secretos de los fideos hechos a mano para que pueda prepararlos fácilmente en casa sin falta!

Información

• Tiempo de preparación: 20 minutos
  
• Tiempo de cocción: 10 minutos
  
• Tiempo total: 30 minutos
  
• Plato: Pasta
  
• Cocina: Mediterránea
  
• Raciones: 2 porciones
  
• Calorías: 400 kcal

Ingredientes

Masa

Pesto de remolacha

Pescado

Queso de cabra

Ensalada

Como hacer fideo fusilli al fierrito

Fideos fusiles

1. En una sartén colocamos, la harina, hacemos en el centro un hueco y agregamos los huevos, aceite, sal, revolvemos y amasamos.
2. Dejamos reposar, tapado con papel film por una hora.
3. Espolvoreamos con harina y estiramos en una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
4. Cortamos rectángulos de 1 cm x 5 cm, con la ayuda de un hierro cilíndrico o un lápiz, enrollamos los rectángulos en espiral para formar pequeños tubitos.
5. Colocamos la pasta sobre una placa, espolvoreamos con sémola y dejamos secar hasta que esté dura.
6. En una olla con bastante agua hirviendo salada, cocinamos la pasta al dente.
7. Colamos y mezclamos con aceite de oliva, pimienta y sal.

Pesto de remolacha

1. Pelamos y cortamos los ajos por el medio.
2. Tostamos los piñones.
3. Pelamos y cortamos la remolacha en cubitos.
4. En un procesador colocamos la remolacha y procesamos hasta reducirlo a puré.
5. Incorporamos los piñones tostados, el ajo, aceite de oliva y el queso parmesano.
6. Terminaos con aceite de oliva, mezclamos y reservamos.

Pescado

1. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, retiramos la cabeza y pegado a la columna retiramos los filetes.
2. Condimentamos con sal y pimienta.
3. En un grill bien caliente con aceite de oliva sellamos el pescado, colocándolo del lado de la piel y de ambos lados.
4. Retiramos y cortamos en pedacitos.

Queso de cabra

1. En una sartén colocamos el queso de cabra, el cebollín picado, pimienta, aceite de oliva y sal si es necesario.
2. Revolvemos y reservamos

Ensalada

1. Exprimimos el limón.
2. En una sartén preparamos una vinagreta con el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva, revolvemos y condimentamos las lechugas cortadas con las manos.

Presentación

1. En un plato colocamos los fideos, añadimos el pesto de remolacha, encima colocamos una capa de queso de cabra y acompañamos con la ensalada y el pescado.

Recuerda que

• Si no tiene harina para todo uso o de trigo, puede usar 370 gramos (3 tazas) de harina para pasteles + 30 gramos (3 cucharadas) de harina para pan.

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