Fideos moñitos caseros, agua y harina es todo lo que necesitamos para hacer farfalle tradicional o más conocidos como fideos moñitos o pajaritas en casa.
Como se hacen los fideos moños, para eso nos aseguramos de usar sémola de trigo duro, una harina muy refinada o nuestra pasta no se mantendrá firme y al dente durante el proceso de cocción, los cuales son muy sencillos y preparan en un par de minutos.
¿Cómo preparar fideos moñitos caseros?
Información
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
Plato: Pasta
Cocina: Americana, Italiana
Raciones: 4 porciones
Calorías: 1 kcal
Ingredientes
- 2 ½ tazas de harina de sémola de trigo duro
- 1 pizca de sal
- 1 taza de agua, o según sea necesario, a temperatura ambiente
Como hacer fideo pajarita casera
- Mezclamos la harina y la sal en un tazón grande o sobre una superficie de mármol o madera. Y Hacemos un hueco en el centro.
- Vertimos agua en el hueco poco a poco, mezclándola con la harina. Agregamos tanta agua como sea necesario para hacer una masa pegajosa pero compacta.
- Amasamos la masa con las manos, aplanando la pelota, estirando y doblando la parte superior hacia el centro. Giramos 45 grados y repita hasta que la masa esté elástica y suave, pero no demasiado suave, aproximadamente 10 minutos.
- Formamos una bola con la masa. Colocar en un bol y cubrir con film transparente. Dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de usar.
- Cortamos 1/3 de la masa. Envolvemos la masa restante en una envoltura de plástico para evitar que se seque. Aplanamos la masa con las manos y pasamos por el ajuste más grande de tu máquina de pasta. Doble por la mitad, frote con más harina y vuelva a pasar por la máquina de pasta.
- Seguimos pasando por la máquina hasta llegar a una lámina rectangular uniforme de consistencia suave, no pegajosa.
- Pasamos la masa por el medio de la máquina y luego por el penúltimo para hacer una hoja larga y delgada. Recortamos la hoja en un rectángulo uniforme y frote con más harina.
- Recortamos el borde corto del rectángulo con un cortador de rueda de ravioles decorativo. Recortamos el rectángulo en tiras, de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho, con un cortador de rueda de ravioles plano. Dividimos las tiras en trozos grandes de 1 1/3 pulgadas con el cortador decorativo.
- Empujamos los lados de cada pieza hacia el centro para formar una corbata de lazo y aseguramos con un poco de agua.
- Procedemos de la misma forma con el resto de la masa. Transferimos el farfalle a una superficie enharinada y espolvoreamos con más harina de sémola. No se superpongan o se pegarán.
- Dejar secar unos 30 minutos antes de cocinar.
Recuerda que
- Si no estamos usando el farfalle de inmediato, dejamos secar a temperatura ambiente durante 24 horas y luego lo guardamos en una bolsa de papel. Lo revisamos de vez en cuando para asegurarnos de que no se desarrolle moho y los podemos utilizar dentro de 1 semana.
- El tiempo de cocción dependerá de la sequedad. Si los moñitos están recién hechos, tardará unos 5 minutos. Si tienen algunos días y están secos, la cocción demora entre 8 y 10 minutos.
- En cualquier caso, como siempre a la hora de cocinar fideos, la mejor forma de comprobarlo es al gusto.
- La mejor harina para emplear es la rimacinata de durum o sémola, si no puede encontrar la rimacinata de durum o sémola, mezclar la sémola regular con harina blanca normal, aproximadamente del 50% al 50%.
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