Estos fideos caseros con salsa bolognesa, tiene un sabor y la textura de la cocina italiana más auténticos y deliciosos, con una salsa que se adhiere a cada bocado de pasta gracias a algunos trucos fáciles (que también se pueden utilizar en otras recetas de pasta).
¿Quién no ama los fideos con salsa de carne casera? Tiene un sabor hogareño especial que no se puede obtener de un frasco, ¡lo casero siempre es lo mejor!
La salsa boloñesa es una salsa de carne a base de tomate fácil de preparar, ¡perfecta para cualquier pasta!
¡Esta receta fideos caseros con salsa boloñesa se congela y recalienta bien, lo que la convierte en la comida perfecta entre semana!
Información
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Plato: Pasta
- Cocina: Italiana
- Raciones: 4 porciones
- Calorías: 409 kcal
Ingredientes
Fideos caseros
- 2 tazas de harina de pan
- 1 cucharada de harina de semillas de lino
- 2 huevos medianos en blanco
Salsa boloñesa
- 1 libra de carne molida
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 zanahoria, rallada
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
- 42 onzas de tomates triturados enlatados
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de queso parmesano rallado, más extra para servir
Como hacer fideo casero con salsa bolognesa
- Mezclamos la harina de pan y la harina de semillas de lino en una superficie limpia o en un bol. Hacemos un hueco en el centro para la mezcla de harina, luego rompemos los huevos en el centro. Mezclamos los huevos con los dedos. Incorporamos poco a poco la harina de los lados del pozo hasta que la masa esté firme. Amasamos la masa hasta que quede suave, unos 5 minutos. Retiramos el exceso de harina, dejamos reposar la masa durante 1 minuto.
- Estiramos la masa con una máquina para pasta o con un rodillo hasta que quede muy fina. Espolvoreamos las hojas con un poco de harina, enrollamos cada hoja de pasta y luego la cortamos en tiras. Mezclamos con harina y reservamos hasta que esté listo para cocinar.
- Calentamos una sartén grande a fuego alto. Agregamos la carne, la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocinamos y revolvemos hasta que la carne esté desmenuzada, dorada uniformemente y ya no esté rosada. Drenamos y desechamos el exceso de grasa. Agregamos el orégano, el ajo en polvo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Añadimos los tomates y el agua.
- Dejamos hervir, luego reducimos el fuego a medio-bajo y continuamos cocinando a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas. Vertimos todas menos 2 tazas de salsa en un recipiente hermético y congelamos para uso futuro.
- Llenamos una olla grande con agua ligeramente salada y dejamos hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregamos los fideos y volvemos a hervir. Cocinamos hasta que la pasta flote hacia arriba, de 4 a 5 minutos y escurrimos.
- Revolvemos la mantequilla y el queso parmesano en las 2 tazas de salsa reservadas a fuego medio. Añadimos los fideos a la salsa y revolvemos hasta que la pasta esté bien cubierta. Sirva en tazones grandes con más queso parmesano. Y a disfrutar de estos deliciosos fideos caseros con salsa boloñesa. ¡Buen provecho!
Recuerda que
- Salsa boloñesa también es conocida como Ragu di Anna.
- Siempre utilizar ingredientes frescos y de calidad.
- La harina que usemos es clave, por eso te recomiendo que no uses la común. Las italianas y argentinas son muy buenas. Si no consigues la especificada en la receta, cómprala en mercados especializados.
- No cocinar toda la pasta junta. Cocinamos en a grupos. Después de todo en 2 minutos está lista para servir.
- Para saber si la pasta está cocida, sacamos un fideo y si está blanco en el medio es porque aún necesita más cocción.
- No pasar la pasta por agua fría luego de colarla o lavaremos el almidón.
[casero] Fideos caseros con salsa bolognesa [/casero]
