Fideos yakisoba caseros

Los fideos yakisoba o frescos de trigo sarraceno son un alimento básico de la cocina japonesa, solo superados por el arroz como el grano más consumido en ese país.
Aquí, recetasfideos.pro, te compartimos la fórmula para hacer soba desde cero.

Información

• Tiempo de preparación: 18 minutos
  
• Tiempo de cocción: 5 minutos
  
• Tiempo total: 23 minutos
  
• Plato: Pasta
  
• Cocina: Asiático
  
• Raciones: 2 porciones
  
• Calorías: 157 kcal

Ingredientes

Como hacer fideo yakisoba

1. En un tazón grande, mezclamos las harinas hasta que estén bien combinadas. Echamos agua sobre las harinas y, con los dedos, mezclamos y frotamos las harinas con el agua hasta que se desmoronen, como arena fangosa.
2. Raspamos la masa sobre una superficie de trabajo y presionamos y amasamos hasta que quede suave, aproximadamente 6 minutos. Presionamos la masa en un disco, luego giramos el disco en el sentido de las agujas del reloj mientras pellizcamos porciones de la masa en la parte superior del disco y las doblamos hacia la izquierda para formar pliegues.
3. Colocamos la masa con el lado plisado hacia abajo y moldeamos en un cono. Aplanamos la masa alrededor de su perímetro hasta que tengamos 1 ⁄ 2 pulgada de grosor, manteniendo un ligero bulto en el centro del disco. Transferimos la masa a una superficie de trabajo espolvoreada ligeramente con almidón de tapioca y espolvoreamos ligeramente la masa con almidón.
4. Con un rodillo delgado o una espiga de madera espolvoreada con más almidón, enrollamos la masa con movimientos de ida y vuelta, girándola según sea necesario. También podemos usar una máquina de pasta para esta tarea cortando el disco en cuartos y alimentando cada uno a través de la máquina en su ajuste más delgado.
5. Una vez que la masa esté aplanada a 1 ⁄ 18 pulgadas de espesor, podemos enrollar la masa alrededor del rodillo para verificar que tenga un grosor uniforme, espolvoreamos generosamente la masa aplanada con almidón y doblamos por la mitad. Espolvoreamos la hoja con más almidón y doblamos nuevamente en la misma dirección para formar cuatro capas.
6. Con un cuchillo de cortar afilado, cortamos la masa en fideos de 1 ⁄ 16 de pulgada de grosor y añadimos el almidón para asegurarnos de que no se peguen. Utilizamos los fideos soba cortados inmediatamente o los transferimos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubrimos con una envoltura de plástico y refrigeramos hasta por  3 días.

Recuerda que

• Los fideos Yakisoba es un clásico plato japonés de fideos salteados con carne de cerdo y verduras, y está sazonado con una salsa dulce y salada similar a la salsa Worcestershire.