Curiosamente, esta receta de fideuá de marisco con fideos es un manjar marinero, tradicional de la cocina española, aunque se come por todo el mundo. Algunos pueden opinar que es un plato similar a la distinguida paella, en la gastronomía de la comunidad valenciana existen dos tipos de receta con pescado, comidas que son su emblema, la fideuá y la paella.
Esta receta se prepara con una combinación de marisco y fideos muy semejante a la paella, pero en vez de arroz se hace con fideos, se trata de un plato de fideos finos, tradicionalmente acompañados de marisco y pescado, pero hoy en día puede prepararse con cualquier tipo de ingredientes.
En esta oportunidad la haremos usando gambas, mejillones y sepias.
Que esperar manos a la obra con la receta de fideuá de mariscos con fideos finos, un manjar delicioso para cocinar un fin de semana.
Información
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Plato: Pasta
- Cocina: Americana – Española
- Raciones: 3 porciones
- Calorías: 270 kcal
Ingredientes
- 350 gramos de fideo, cabello de ángel o cualquier pasta fina
- 5 gambas o langostinos (puede ser congeladas, mejor con cabezas, para utilizarlas en el caldo)
- 350 gramos de almeja
- Caldo de pescado
- 3 sepias o choco
- 300 gramos de mejillones cocidos
- 4 cigalas
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite
- 2 hojas de laurel
- Perejil
- 3 tomates
- 1 pimiento rojo
Como hacer fideuá de marisco con fideo
- El primer paso para hacer nuestra receta de fideuá casera de marisco con fideo es preparar el sofrito base. Para ellos picamos finamente todas las verduras (menos el tomate), en una paellera o sartén, agregamos aceite y salteamos las verduras.
- Una vez que la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos el tomate rallado. Mezclamos todo bien para que se vayan desprendiendo los aroma.
- Cuando el sofrito ya esté en su punto, pasamos a integrar las sepias, estas deben de estar ya lavada y picada en trozos.
- Cuando las sepias empiecen a votar agua, cuando veamos suficiente caldo agregamos las gambas y sazona con una pizca de pimiento, sal y laurel. Las gambas podemos añadirlas enteras o podemos cortarles un poco la cabeza para que molesten a la hora de comer.
- Mientras la cocción de los mariscos está a fuego medio, debemos tostar los fideos. Para eso calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos los fideos hasta que queden bien bronceados o doradillos.
- Añadimos el caldo tibio nunca frío en la paellera, mientras se termina de tostar los fideos.
- Cuando comience a hervir el caldo, agregamos los fideos y bajamos el fuego al mínimo. Mezclamos todo de una vez y continuamos con la cocción hasta que los fideos estén en su punto.
- Por último, agregamos los mejillones, y dejamos cocinar por unos 4 o 5 minutos, apagamos el fuego y tapamos con papel aluminio hasta el momento de servir. Si has comprado mejillones en concha, puedes prepararlos al vapor y utilizar el caldo de cocción para los fideos.
- Para saber que la fideuá de marisco con fideos finos está terminada debes comprobar que los fideos queden como de pie. Esta deliciosa receta, tradicional de la cocina española, se acompaña con pan baguette y un poco de alioli casero.
Recuerda que
- Al igual que la pella, podemos encontrar la fideuá no solo con mariscos, sino que se puede preparar con verduras, pollo y otros ingredientes.
- La fideuá surgió de que el cocinero de una embarcación de puerto de Gandía cámbiese su receta de arroz por fideo, este cambio se debió a que el patrón de la embarcación era un amante del arroz y a veces dejaba sin ración a sus marineros.
- La sepia o chocó se puede sustituir por calamares si prefieres. La posición mágica para una buena fideuá es partir de un buen caldo de pescado.
- La fideuá de mariscos debe quedar más seca que caldosa, pero esto es completamente al gusto.
