¿Necesitas una receta fácil y rápida para el fin de semana? Pruebe estos fideos chinos vermicelli salteados de 20 minutos, salteados con jengibre, cebolleta aromática, ajo, repollo rallado y zanahoria.
Los fideos vermicelli o fideos de vidrios se hacen típicamente con almidón de frijol mungo o ñame y se venden secos. Una vez rehidratados, se convierten en estos fideos pegajosos y ablandados que absorben fácilmente cualquier salsa en la que estén cocidos.
Estos Rápidos y deliciosos fideos chinos vermicelli salteados son riquísimos y satisfactorio sin mucho esfuerzo.
Información
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Plato: Pasta
- Cocina: Asiático
- Raciones: 3 porciones
- Calorías: 319 kcal
Ingredientes
- 160 gramos de fideos de vidrio secos, fideos de batata o de frijol mungo
- 1 zanahoria mediana, pelada y en juliana, o cortada en tiras
- 1/2 pulgada de pulgar de jengibre, cortado en juliana
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- Media cabeza pequeña de repollo rallado, alrededor de 4 tazas
- 3 cebolletas, solo las partes blancas, cortadas en tiras finas, reserva la parte verde para decorar
- 2 – 3 aceite vegetal cucharadas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de vinagre negro
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 140 gramos de tofu prensado o tofu congelado, descongelado, cortado en tiras finas opcional
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida opcional
Como hacer fideo chino vermicelli salteados
- En un tazón grande, remojamos los fideos en agua fría durante 10 minutos hasta que se ablanden. Escurrimos y reservamos. Mientras tanto, trituramos el repollo y la zanahoria, cortamos en rodajas finas el jengibre y las cebolletas y picamos el ajo.
- Preparamos la salsa para sofreír mezclando la salsa de soja, el vinagre negro, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, el azúcar y el agua.
- Calentamos el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Sofreímos el ajo, el jengibre y las partes blancas de la cebolleta hasta que estén fragantes. Añadimos el repollo y las zanahorias en juliana y cocinamos por 2 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
- Batimos la salsa y la vertimos en el wok, luego agregamos los fideos y el tofu (si se usa). Mezclamos con un par de pinzas o espátula hasta que se absorban los condimentos.
- Bajamos el fuego si los fideos se cocinan demasiado rápido, no queremos que se nos sequen y se quemen en el fondo. Sal al gusto y cubrimos con cebolletas en rodajas finas.
- Por último, transferimos a un plato de servir y servimos calientes este riquísimo plato de fideos chinos vermicelli salteados.
Recuerda que
- Retiramos el núcleo duro del repollo antes de cortarlo en tiras. Para la zanahoria, simplemente tomamos un pelador de verduras y la pelamos en tiras finas.
- No debemos dejar los fideos en remojo por mucho tiempo (debería tomar alrededor de 10 minutos si empleas agua fría) y nos aseguramos de escurrirlos bien. Los fideos son delicados, se empaparán y comenzarán a desmoronarse si absorben demasiado líquido.
- Durante el proceso de salteado, si los fideos se cocinan demasiado rápido, bajamos el fuego y añadimos un poco de agua adicional para evitar que se peguen al fondo.
- Si utilizamos tofu, cortamos medio bloque de tofu descongelado previamente congelado y añadimos a la sartén para sofreír con el repollo y las zanahorias. El tofu esponjoso absorbe las salsas y agrega un elemento más sustancioso al plato.
- Para asegurarnos de que este plato no contenga gluten, usamos salsa de soja sin gluten o tamari.
