Fideos chinos vermicelli salteados

¿Necesitas una receta fácil y rápida para el fin de semana? Pruebe estos fideos chinos vermicelli salteados de 20 minutos, salteados con jengibre, cebolleta aromática, ajo, repollo rallado y zanahoria.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Plato: Pasta
Cocina: Asiático
Raciones: 3 porciones
Calorías: 319 kcal

Los fideos vermicelli o fideos de vidrios se hacen típicamente con almidón de frijol mungo o ñame y se venden secos. Una vez rehidratados, se convierten en estos fideos pegajosos y ablandados que absorben fácilmente cualquier salsa en la que estén cocidos.

Estos Rápidos y deliciosos fideos chinos vermicelli salteados son riquísimos y satisfactorio sin mucho esfuerzo.

Ingredientes

  • 160 gramos de fideos de vidrio secos, fideos de batata o de frijol mungo
  • 1 zanahoria mediana, pelada y en juliana, o cortada en tiras
  • 1/2 pulgada de pulgar de jengibre, cortado en juliana
  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • Media cabeza pequeña de repollo rallado, alrededor de 4 tazas
  • 3 cebolletas, solo las partes blancas, cortadas en tiras finas reserva la parte verde para decorar
  • 2 – 3 aceite vegetal cucharadas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de vinagre negro
  • Sal al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 140 gramos de tofu prensado o tofu congelado descongelado, cortado en tiras finas opcional
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida opcional

Como hacer fideo chino vermicelli salteados

  1. En un tazón grande, remojamos los fideos en agua fría durante 10 minutos hasta que se ablanden. Escurrimos y reservamos. Mientras tanto, trituramos el repollo y la zanahoria, cortamos en rodajas finas el jengibre y las cebolletas y picamos el ajo.
  2. Preparamos la salsa para sofreír mezclando la salsa de soja, el vinagre negro, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, el azúcar y el agua.
  3. Calentamos el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Sofreímos el ajo, el jengibre y las partes blancas de la cebolleta hasta que estén fragantes. Añadimos el repollo y las zanahorias en juliana y cocinamos por 2 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
  4. Batimos la salsa y la vertimos en el wok, luego agregamos los fideos y el tofu (si se usa). Mezclamos con un par de pinzas o espátula hasta que se absorban los condimentos.
  5. Bajamos el fuego si los fideos se cocinan demasiado rápido, no queremos que se nos sequen y se quemen en el fondo. Sal al gusto y cubrimos con cebolletas en rodajas finas.
  6. Por último, transferimos a un plato de servir y servimos calientes este riquísimo plato de fideos chinos vermicelli salteados.

Fideos chinos vermicelli salteados

Recuerda que

  • Retiramos el núcleo duro del repollo antes de cortarlo en tiras. Para la zanahoria, simplemente tomamos un pelador de verduras y la pelamos en tiras finas.
  • No debemos dejar los fideos en remojo por mucho tiempo (debería tomar alrededor de 10 minutos si usas agua fría) y nos aseguramos de escurrirlos bien. Los fideos son delicados, se empaparán y comenzarán a desmoronarse si absorben demasiado líquido.
  • Durante el proceso de salteado, si los fideos se cocinan demasiado rápido, bajamos el fuego y añadimos un poco de agua adicional para evitar que se peguen al fondo.
  • Si utilizamos tofu, cortamos medio bloque de tofu descongelado previamente congelado que y añadimos a la sartén para sofreír con el repollo y las zanahorias. El tofu esponjoso absorbe las salsas y agrega un elemento más sustancioso al plato.
  • Para asegurarnos de que este plato no contenga gluten, usamos salsa de soja sin gluten o tamari.

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