Fideos con salsa de frijol negro – Jajangmyeon

fideos en salsa de frijo negro
Los fideos en salsa de frijoles negros o Jajangmyeon es un plato típico de coreano-chino. ¡Aprenda a hacer estos deliciosos fideos de frijoles negros en casa con esta receta fácil de seguir!
Ya sea que hayas crecido con estos fideos coreanos de frijoles negros o hayas aprendido a amarlos de adulto, estoy seguro de que de vez en cuando sientes fuertes antojos por este amado plato.
   
¡La buena noticia es que puedes hacer que este restaurante sea el favorito en casa fácilmente siempre que tengas la pasta de frijoles negros llamada chunjang (춘장) !
Los fideos en salsa de frijoles negros es el plato más popular para la entrega a domicilio en Corea, al igual que la entrega de pizza en Estados Unidos. Es el plato que los coreanos llaman al orden en un ajetreado día de mudanzas.

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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato pasta
Cocina Asiático, China
Raciones 4
Calorías 522 kcal

Ingredientes

Las mejor receta de fideos que probaras ¡HOY!

  • 180 gramos fideos jajangmyeon / udon frescos

Para la salsa

  • 5 cucharadas de Chunjang (춘장), pasta de frijoles negros coreanos, algunos pueden etiquetarse como jjajang (짜장)
  • 1 cucharada de fécula de papa o maíz disuelta en 1/4 taza de caldo de pollo o agua
  • 1 taza de caldo de pollo o agua . Puede agregar 1/2 taza más para obtener una salsa más líquida / acuosa.
  • 1 cucharada de salsa de ostras opcional
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de cocina

Carne

  • 285 gramos de carne de cerdo (preferiblemente con algo de grasa visible, corte de paleta de cerdo, trasero de Boston o corte magro si lo prefiere
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre rallado

Vegetales

  • 1 pepino pequeño para decorar opcional
  • 220 gramos de calabacín
  • 220 gramos de colverde
  • 1 cebolla extra grande

Preparación

¡¡¡Disfruta y goza el momento mientras cocinas!!!

  • Preparamos una olla de agua lista para cocinar los fideos. Encendemos el fuego cuando comenzamos a cocinar la carne. De esta manera tendrás lista el agua hirviendo, para cocinar los fideos, cuando la salsa esté lista.
  • Preparamos la carne de cerdo y las verduras cortándolas en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada. Marinamos el cerdo con una cucharada de vino de arroz, jengibre, sal y pimienta mientras preparamos las verduras.
  • Agregamos la pasta de frijoles negros a una cacerola pequeña con el aceite, el azúcar y la salsa de ostras opcional. Freímos a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
  • Calentamos una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio alto. Agregamos la carne de cerdo y el jengibre y salteamos hasta que ya no esté rosado, agregamos una cucharada de salsa de soja a la mitad.
  • Agregamos la cebolla y cocinamos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregamos el repollo y el calabacín y continuamos salteando hasta que las verduras se ablanden.
  • Agregamos la pasta de frijoles negros y mezclamos todo hasta que toda la carne y las verduras estén bien cubiertas con la pasta.
  • Mezclamos todo junto hasta que toda la carne y las verduras estén bien cubiertas con la pasta. Si le gusta el ganjjajang, puede detenerse aquí y omitir los dos pasos siguientes.
  • Vertimos el caldo o agua y dejamos hervir. Cocinamos de 3 a 4 minutos.
  • Agregamos la mezcla de almidón y cocinamos brevemente hasta que la salsa espese. Agregamos más azúcar al gusto.
  • Añadimos los fideos en el agua hirviendo. Cocinamos según las instrucciones del paquete y escurrimos. No cocinamos demasiado. Los fideos deben tener un mordisco firme al dente.
  • Colocamos una porción de fideos en cada tazón. Vertimos la salsa sobre los fideos y decoramos con los palillos de pepino opcionales. Alternativamente, puede servir sobre arroz cocido.

Notas

fideos en salsa de frijo negro

Recuerda que

  • Jajangmyeon (자장면), también llamado jjajangmyeon (짜장면), es un plato de fideos en salsa de frijoles negros. Junto con jjamppong (짬뽕, sopa picante de fideos con mariscos) y tangsuyuk (탕수육, cerdo o ternera agridulce), es un plato popular coreano-chino. Llamada colectivamente Junghwa Yori (중화 요리), la cocina coreano-china fue desarrollada por los primeros inmigrantes chinos en Corea. Es una gran parte de la cultura gastronómica coreana.
  • La salsa está hecha con chunjang (춘장), que es una pasta de frijoles negros al estilo coreano hecha con harina de trigo fermentada, soja y salsa de caramelo. Su uso está prácticamente limitado a platos coreano-chinos.
  • Ganjajang es una salsa más seca que se prepara sin agregar agua ni caldo. Algunas personas lo prefieren de esta manera, pero esto producirá menos porciones.
  • Si desea que su salsa sea más líquida / aguada, agregamos 1/2 taza adicional de caldo o agua con un poco más de almidón cuando haga una suspensión de almidón aproximadamente 1 cucharadita más.

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Datos nutricionales

Calorías: 522kcal

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