Esta receta de fideos a la vangole, conocida tradicionalmente como vermicelli con le vongole, es un plato vencedor en todo el mundo, típico de la cocina napolitana, completamente Italiano, fácil, rápido y simple de preparar y en tan solo 15 minutos podremos tener en la mesa una preparación exquisita, en especial para los amantes de las comidas de mar.
Pasta a la vongole tiene como estrellas a los frutos de mar, almejas, berberechos o mejillones, aunque puede parecer difícil a simple vista hacer recetas con almejas, no es nada del otro mundo, estos marisco para este clásico son irremplazables, ya que al abrirse, le dan a la salsa su sabor a mar.
¡Anímate a preparar esta receta de fideos a la vongole!
Información
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Plato: Pasta
- Cocina: Italiana
- Raciones: 4 porciones
- Calorías: 359 kcal
Ingredientes
- 2 litros de agua
- 400 gramos de almeja fresca
- 10 piezas de tomate cherry kumato cortados en mitades
- 1 guindilla seca
- 1 vaso de tomate casero
- 1 cubilete de perejil picado
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo grandes cortados en láminas
- 1 copa de vino blanco
Como hacer fideo a la vongole
- Ponemos a remojar las almejas con un toque de sal. Las dejamos una hora aproximadamente para que bote completamente las impurezas. Las sacamos de la olla, agarrándose desde el fondo hacia arriba para evitar que se vuelvan a ensuciar.
- En una sartén grande la llevamos a calentar con poquito de aceite y sofreímos las láminas de ajos. Pasado un minuto, agregamos el tomate y la guindilla. Dejamos sofriendo 2 minutos más.
- Luego, en una olla, ponemos a hervir agua con el laurel y sal.
- En la sartén del sofrito, agregamos las almejas, para que se abran y suelten su jugo, dejamos que se cocine por 3 minutos.
- Mientras tanto, ponemos la pasta en la olla con el agua hirviendo. Cuando los fideos empiecen a vagar, revolvemos con un cucharón de cocina para que los fideos no se pegue entre sí y quede al dente y suelto. Es ge gran importancia tener en cuenta el tiempo de cocción que recomiendo el paquete.
- Volvemos al sofrito, agregamos el perejil picado y revolvemos para que se mezclen sus sabores. Recuerda que las almejas tienen que tener un tiempo corto de cocción, así que incorpora sucesivamente cada ingrediente enumerado.
- Agregamos el vino también para que le brinde ese punto de acidez que marcará los sabores junto con el jugo de las almejas y la salsa de tomate. Si tenemos los fideos ya cocidos, la escurrimos porque más tarde tendremos que utilizarla.
- Agregamos los tomates cherry picado en mitades, darán un sabor extra a la pasta con almejas y colocará el punto dulce y fresco del tomate. Tapamos y cocinamos por 3 minutos a fuego alto para que se disminuya.
- Ahora añadimos los fideos al dente y bien escurridos a la sartén para que se mezcle todos sus jugos y junte de salsa. Revolvemos y rehogamos a fuego alto por unos 2 minutos más.
- Espolvoreamos con pimienta blanca y sal al gusto, revolvemos y servimos.
- ¡Y a disfrutar de este platillo con sabor marinero fideos a la vongole! Buen provecho.
Como Preparar salsa a la vangole (EXTRA)
Como ya sabemos hacer fideos en esta receta nos centraremos en la salsa que no es otra que la salsa a la vongole con su sabor suavemente picante y fuerte, ideal para acompañar cualquier tipo de fideos.
Ingredientes
- 100 mililitros de Aceite
- ½ copa de Vino blanco seco
- 1 lata de tomates al natural (780 gramos)
- 500 gramos de mejillones
- 500 gramos de almejas
- 4 dientes de Ajo
- Sal
- Pimienta
- Cayena
- Orégano
Como hacer salsa a la vangole
- Añadimos aceite en un sartén y sofreímos la cayena junto con los ajos fileteados
- Cuando comiencen a dorarse, agregamos los tomates, previamente escurridos, y lo partimos con ayuda de una cuchara de madera. Continuamos con la cocción a fuego bajo por media hora hasta que los tomates disminuyan su tamaño a la mitad.
- Agregamos los condimentos a la salsa y mezclamos muy bien. Si la salsa nos queda un poco ácida podemos agregar azúcar y reservamos.
- Aparte, cocinamos las almejas al vapor y eliminamos las que no se hayan abierto.
- Para hacer los mejillones, sofreímos un minuto en aceite y luego agregamos el vino blanco. Dejamos al fuego hasta que se abran y eliminamos los que no se han abierto.
- Finalmente, mezclamos los mariscos con la salsa de tomate y dejamos al fuego solo un par de minuto más
- Listo y disfrutar de esta rica salsa a la vongole que podrás servirla con cualquier tipo de fideos.
Recuerda que
- Hay varias alternativas en Italia acerca de fideos a la vongole, algunas agrega perejil picado, otros tomates cherry y otro solo ajo. Cualquier alternativa que preparen es una receta con un sabor marinero, saludable y fácil de hacer.
- La receta con tomate es la ganadora, si elegimos la alternativa sin tomate estarías preparando unos Spaghetti alle vongole in bianco
- La pasta se sirve al dente puede ser preparada con espaguetis o linguine
- Las almejas al ser cocinadas al vapor se abren.
[salsa] Fideos a la vongole[/salsa]
