Este plato de fideos con salsa de tomate y carne molida es una comida perfecta y económica a mitad de semana que a todos les encantará. ¡Tan fácil! Los fideos mezclados con una simple salsa de tomate con carne molida, cebolla, condimento italiano, ajo y albahaca.
Esta receta ha sido transmitida por mi madre. Es la favorita de la familia y no será reemplazada.
¿Cómo hacer salsa de tomate y carne picada para fideos?
Información
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Plato: Pasta
- Cocina: Americana, Italiana
- Raciones: 4 porciones
- Calorías: 503 kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 800 gramos de salsa de tomate en trozos enlatada
- 3 hojas frescas de albahaca, picadas o 1/2 cucharadita de seca
- 450 gramos de carne molida
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco o una pizca de seco
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de condimento italiano (mezcla de albahaca seca, orégano, romero, tomillo, mejorana y ajedrea)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de cebolla picada aproximadamente 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 230 gramos de pasta penne
Como preparar fideo con salsa de tomate y carne molida
Cocinamos la pasta penne
- Calentamos a ebullición una olla grande con 4 litros de agua. Una vez que el agua esté hirviendo, la salamos con 2 cucharadas de sal. Una vez que el agua vuelva a hervir, añadimos la pasta a la olla.
- Dejamos destapado, dejamos cocinar a fuego alto con un fuerte hervor. Colocamos el temporizador durante 8-10 minutos, o lo que indique el paquete de la pasta, Escurrimos bien.
Salteamos las cebollas, ajo, con los condimentos
- Una vez que hallamos comenzado a calentar el agua, empezamos a trabajar en la salsa. Calentamos el aceite de oliva en una sartén muy grande a fuego medio. Añadimos la cebolla picada, el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo.
- Cocinamos durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden. Incorporamos el ajo, el tomillo fresco, sazonamos con sal y pimienta. Cocinamos por un minuto más, hasta que el ajo esté fragante. Retiramos del fuego y dejamos de lado.
Doraremos la carne molida:
- Calentamos una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Sal generosamente el fondo de la sartén. Una vez que la sartén esté caliente, rompemos pequeños trozos de carne molida y los agregamos a la sartén, sin revolver. Es posible que debamos trabajar en tandas; no amontonemos la sartén. Deseamos que la carne se dore bien.
- Si la sartén está demasiado caliente y la carne se quema, no se dora, retiramos la sartén del fuego un poco y reducimos el fuego a medio alto. En nuestra estufa eléctrica de bobina, se necesita el ajuste de calor alto para que la carne se dore lo suficiente, pero su estufa puede ser diferente.
- Una vez que la carne esté dorada, por un lado, un par de minutos, usamos una espátula de metal para darle la vuelta a la carne y dorarla por el otro lado. En este punto, asumiendo que está utilizando una sartén de hierro fundido, podemos retirar la sartén del fuego. El calor residual en la sartén terminará de cocinar la carne.
Agregamos la carne y la salsa de tomate a las cebollas
- Empleamos una espumadera para levantar la carne de la sartén de hierro fundido y agregamos a la sartén con las cebollas sazonadas.
- Agregamos la salsa de tomate. Empleamos el borde de la espátula de metal para romper los trozos más grandes de carne en trozos más pequeños.
- Añadimos albahaca. Agregamos una cucharadita de azúcar. Dejamos hervir a fuego lento, dejamos cocinar, sin tapar, durante 15 minutos.
Ajustamos los condimentos y agregamos la pasta
- Una vez que la salsa haya hervido a fuego lento durante 15 minutos, ajustamos los condimentos.
- Añadimos sal y pimienta al gusto. Agregamos un poco más de azúcar si la salsa es demasiado ácida.
- Agregamos más salsa de tomate si la salsa está un poco seca. Agregue la pasta penne cocida.
- Serviremos inmediatamente esta deliciosa receta de fideos con salsa de tomate y carne y espolvoreamos con perejil picado.
Recuerda que
- El truco principal de esta receta de fideos con salsa de tomate y carne es dorar suficientemente la carne para la salsa de carne.
- Es recomendable usar una sartén de hierro fundido a fuego alto, dejamos que la carne molida se cocine en su propia grasa y no revolverla, para que la carne tenga la oportunidad de dorarse bien.
- Las sobras de esta receta se mantendrán durante unos cinco días y se recalentarán bien en el microondas. Si la mezcla parece seca, agregamos un chorrito de agua o leche para aflojarla nuevamente.
