Esta receta de fideos gratinados con salsa blanca es uno de los platos reconfortante en Japón. Preparado con pollo, macarrones y champiñones, horneado en salsa blanca o bechamel con una cubierta dorada crujiente.
¡Es un horneado de fideos al estilo japonés!
La pasta gratinada es una de las recetas más sencillas y es el plato perfecto para preparar y comer, pero también para preparar y comer al día siguiente.
Es un plato sustancioso desde distintos puntos de vista: básicamente contiene pocos ingredientes, pero se puede enriquecer añadiendo embutidos de diferentes tipos, quesos frescos y condimentados, y por qué no, incluso verduras.
Información
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Plato: Pasta
- Cocina: Asiático
- Raciones: 6 porciones
- Calorías: 564 kcal
Ingredientes
Salsa bechamel
- Pimienta blanca, opcional
- 3/4 taza de queso rallado, cheddar, sabroso, gruyere
- 1 cubito de caldo de pollo, desmenuzado
- 3 1/2 tazas de leche, entera o baja en grasa
- 75 gramos de harina común
- 40 gramos de mantequilla sin sal
Relleno
- 250 gramos de macarrones o codo de pasta
- 15 gramos de mantequilla
- 1 cebolla, cortada por la mitad y finamente rebanada
- Sal y pimienta para probar
- 200 gramos de champiñones, en rodajas
- 300 gramos de filetes de muslo de pollo, sin piel y deshuesados, cortados en trozos pequeños.
Adición
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado opcional
- 1 1/2 cucharada de mantequilla derretida o 1 cucharada de aceite de oliva opcional
Como hacer fideo gratinado con salsa blanca
Salsa bechamel
- Derretimos la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento si usa gas, fuego medio bajo si usa estufa eléctrica. Agregamos la harina y mezclamos; se verá seco en comparación con el roux que probablemente esté acostumbrado a hacer.
- Cocinamos de 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente, asegurándose de que el roux no cambie de color. Se transformará de una roux seca a una pasta húmeda.
- Una vez que se convierta en una pasta húmeda, añadimos aproximadamente 1/4 de la leche y mezclamos bien para incorporar, hasta que no se formen grumos. Luego agregamos la leche restante y el cubo de caldo de pollo.
- Subimos el fuego a medio. A medida que la leche se calienta, la salsa se espesará. Revolvemos regularmente al principio, luego constantemente a medida que espese. Una vez que la salsa esté lo suficientemente espesa para cubrir la parte posterior de la cuchara de madera, probamos: dibujamos un camino con el dedo, si se queda, es lo suficientemente espesa, la retiramos de la estufa inmediatamente.
- Revolvemos con el queso y la pimienta. Añadimos sal al gusto. La salsa bechamel debe tener la consistencia de una crema espesa, no demasiado espesa (se espesa más en el horno). Si es demasiado espeso, añadimos un toque de agua.
Relleno
- Cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete menos 1 minuto. Escurrimos bien, luego volvemos a poner en la olla fuera de la estufa.
- Mientras tanto, derretimos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. Añadimos la cebolla y cocinamos por 1 minuto.
- Agregamos el pollo y cocinamos hasta que la superficie se vuelva blanca, luego agregamos los champiñones. Añadimos sal y pimienta para ajustar el sabor.
- Mientras cocinamos los champiñones, sangrarán agua. Cuando esta agua se haya evaporado, vertimos el relleno en la olla con la pasta y mezclamos. El aceite cubrirá la pasta y evitará que se hinche mientras se hornea.
Hornear
- Precalentamos el horno a 180C / 350F.
- Echamos la salsa bechamel en la mezcla de pasta, mezclamos bien y luego vertimos la mezcla en la fuente o bandeja para hornear.
- Espolvoreamos con pan rallado y parmesano si lo usa. Opcional: rociamos con mantequilla derretida o aceite de oliva.
- Horneamos por 20 minutos hasta que los bordes burbujeen y esté dorado por encima.
- ¡Retiramos del horno y servimos esta deliciosa receta de fideos gratinados con salsa blanca!
Recuerda que
- La peculiaridad de los fideos gratinados es la salsa blanca que debe prepararse en casa evitando la que se compra en la tienda: la bechamel es, de hecho, el elemento fundamental del gratinado, capaz de mezclar todos los demás ingredientes y al mismo tiempo dar compacidad al plato final.
[salsa] Fideos gratinados con salsa blanca[/salsa]
