Salsa de champiñones para fideos

Esta salsa de champiñones para fideos habla por sí sola. Una maraña resbaladiza de pasta bañada en una salsa cremosa de parmesano cargada con hongos de ajo con mantequilla, ¡es simple, rápido y absolutamente lujoso!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Pasta
Cocina: Americana, Argentina
Raciones: 4 porciones
Calorías: 410 kcal

Estos fideos con salsa de champiñones son rica, cremosa y cargada de sabor a hongos y está lista en unos 20 minutos, es la mejor adición de último minuto para unos deliciosos fideos.

¡Otra pasta con salsa para agregar a tu arsenal, otra receta de hongos para morirse!

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de sal y pimienta
  • 30 gramos de parmesano, finamente rallado
  • 185 mililitros de crema espesa
  • 125 mililitros de caldo / caldo de pollo, bajo en sodio o verduras
  • 125 mililitros de vino blanco
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 300 gramos de champiñones, en rodajas de 1/3 centímetros/ 1/8 de grosor blanco, cremini / marrón suizo.
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 30 gramos de mantequilla sin sal
  • 160 gramos fettuccine o linguini

Servicio

  • Parmesano extra, para servir
  • Perejil, picado en trozos grandes

Como hacer salsa de champiñones para fideos

  1. Cocinamos la pasta en agua con sal durante 1 minuto menos del tiempo por paquete, comenzamos esta cocción de hongos a mitad. Justo antes de drenar, sacamos 1 taza de agua de cocción y luego la escurrimos.
  2. Derretimos la mantequilla y calentamos el aceite en una sartén grande a fuego alto.
  3. Agregamos los champiñones y cocinamos, revolvemos regularmente. Cuando empiecen a sudar, agregamos una pizca de sal y pimienta.
  4. Cuando esté bastante dorado (alrededor de 4 a 5 minutos), añadimos el ajo y cocinamos hasta que el ajo esté dorado y los champiñones estén dorados.
  5. Agregamos vino estará humeante, revolvemos, raspando el fondo de la sartén. Cocinamos a fuego lento rápidamente hasta que el vino se haya evaporado en su mayor parte y desaparezca el olor a vino.
  6. Agregamos el caldo, la crema, el parmesano, la sal y la pimienta. Revolvemos para disolver el parmesano y cocinamos a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo regularmente.
  7. Transferimos la pasta a la salsa, revolvemos durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa espese y cubra la pasta. Si la salsa se vuelve demasiado espesa en lugar de resbaladiza, agregamos un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada.
  8. ¡Decoremos con perejil y servimos inmediatamente con parmesano extra!

fideos con salsa de champiñones

Recuerda que

  • Las pastas anchas y planas son mejores para salsas cremosas como esta, pero cualquier pasta funcionará bien, corta, larga, normal o elegante. Utilizamos pasta seca no fresca.
  • Tenemos que utilizar un volumen generoso de champiñones: 300 gramos para 2 porciones. He observado que muchas recetas tienden a usar mucho menos, a veces tan solo 250 gramos a 500 gramos de pasta que son 6 raciones estándar de fideos.
  • ¡¡No son suficientes hongos!! Los champiñones se encogen mucho cuando se cocinan: un gran montículo se reduce a más de la mitad una vez que se doran.
  • No debemos llenar la sartén con champiñones, de lo contrario nunca se dorarán … ¡Y recuerde, color = sabor!
  • La receta tal como está escrita sirve para 2 porciones, así que si desea ampliarla, cocinamos los champiñones en 2 lotes.

🙂🍝Así que, si te ha gustado la receta Salsa de champiñones para fideos, te sugerimos que entres en nuestra categoria de Fideos con salsa.

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