Esta sopa de fideos vegetariana es una explosión de sabor en un tazón, saludable y la tendrás sobre la mesa en poco más de 10 minutos.
La sopa de fideos vegana es más espesa que las sopas de fideos transparentes habituales, y el color cremoso proviene de los fideos de chile, fideos tahini o sésamo.
Tradicionalmente, se prepara con carne de cerdo salteada, pero hoy comparto una versión sin carne, que es mi forma favorita de hacerla: es más rápida y saludable.
Pero igual de sabroso, un sabor verdaderamente auténtico. ¡Una comida perfecta entre semana!
Información
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Plato: Sopa
- Cocina: Asiático
- Raciones: 4 porciones
- Calorías: 286 kcal
Ingredientes
- 400 gramos de fideos de arroz secos
EXISTENCIAS
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 5 tazas de agua
- 1 litro de caldo de verduras o caldo pollo
SALSA DE CALDO
- 1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de salsa de chiles o sustitúyala por otra pasta o salsa de chiles. ¡Ajústelo al gusto!
- 4 cucharadas de vinagre negro
- 2 cucharadas de pasta de sésamo o tahini
- 2 cucharaditas de harina de maíz / almidón de maíz
- 3 cucharadas de salsa de soja
COBERTURAS
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en diagonal
- 1 cebolleta o chalota, picada
- 1 1/2 tazas de brotes de soja
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 4 bok choy
Como hacer sopa de fideo vegana
- Combinamos los ingredientes del caldo en una cacerola grandota y dejamos hervir
- Seguidamente, mezclamos los ingredientes de la salsa de caldo en una olla pequeña y picamos todas las verduras en pedazos pequeños.
- Añadimos la salsa de caldo y revolvemos muy bien que se diluya en la sopa. Ajustamos el condimento según sea necesario.
- Una vez que el caldo comience a hervir, agregamos los fideos de arroz en el caldo, pasado un minuto adicionamos el brócoli y las zanahorias, un minuto más tarde retiramos del fuego y añadimos los tallos de bok choy.
- Dividimos los fideos y las verduras en tazones, cubrimos con los brotes de soja y las hojas de bok choy.
- Servimos la sopa en tazones sobre las verduras y los fideos y decoramos con cebolletas.
Recuerda que
- Podemos preparar esta sopa de fideos vegana tan picante o suave como desee. ¡La versión original es realmente picante!
- Podemos terminar con aceite de chile y más pasta de chile, ¡si puede soportar el calor!
- Realmente podemos usar los fideos que deseemos, frescos o secos, arroz, harina o fideos de huevo, solo cocinamos de acuerdo con las instrucciones del paquete y recuerde reducir el tiempo de cocción en uno o dos minutos porque los fideos se cocinan muy rápido y continuarán cocinar en el bol.
- Si no tiene vinagre negro, puede sustituirlo por otro vinagre oscuro, como sidra, pero no balsámico. Como último recurso, utilice 2 cucharaditas de vinagre blanco.
- ¡Puedes emplear las verduras que quieras y apilarlas!
- Otras sugerencias incluye: brócoli chino, pak choy, pimiento rojo o incluso calabacín y espinaca. Literalmente empleo las verduras que tengo a mano para esta receta, ¡eso es lo que me encanta!
[sopa] Sopa de fideos vegetariana [/sopa]
