Sopa de fideos vegetariana

Esta sopa de fideos vegetariana es una explosión de sabor en un tazón, saludable y la tendrás sobre la mesa en poco más de 10 minutos.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Plato: Sopa
Cocina: Asiático
Raciones: 4 porciones
Calorías: 286 kcal

La sopa de fideos vegana es más espesa que las sopas de fideos transparentes habituales, y el color cremoso proviene de los fideos de chile, fideos tahini o sésamo.

Tradicionalmente se prepara con carne de cerdo salteada, pero hoy comparto una versión sin carne, que es mi forma favorita de hacerla: es más rápida y saludable.

Pero igual de sabroso, un sabor verdaderamente auténtico. ¡Una comida perfecta entre semana!

Ingredientes

  • 400 gramos de fideos de arroz secos

EXISTENCIAS

  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 5 tazas de agua
  • 1 litro de caldo de verduras o caldo pollo

SALSA DE CALDO

  • 1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de salsa de chiles o sustitúyala por otra pasta o salsa de chiles. ¡Ajústelo al gusto!
  • 4 cucharadas de vinagre negro
  • 2 cucharadas de pasta de sésamo o tahini
  • 2 cucharaditas de harina de maíz / almidón de maíz
  • 3 cucharadas de salsa de soja

COBERTURAS

  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en diagonal
  • 1 cebolleta o chalota, picada
  • 1 1/2 tazas de brotes de soja
  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 4 bok choy

Como hacer sopa de fideo vegana

  1. Combinamos los ingredientes del caldo en una cacerola grandota y dejamos hervir
  2. Seguidamente, mezclamos los ingredientes de la salsa de caldo en una olla pequeña y picamos todas las verduras en pedazos pequeños.
  3. Añadimos la salsa de caldo y revolvemos muy bien que se diluya en la sopa. Ajustamos el condimento según sea necesario.
  4. Una vez que el caldo comience a hervir, agregamos los fideos de arroz en el caldo, pasado un minuto adicionamos el brócoli y las zanahorias, un minuto más tarde retiramos del fuego y añadimos los tallos de bok choy.
  5. Dividimos los fideos y las verduras en tazones, cubrimos con los brotes de soja y las hojas de bok choy.
  6. Servimos la sopa en tazones sobre las verduras y los fideos y decoramos con cebolletas.

sopa de fideos vegetariana

Recuerda que

  • Podemos preparar esta sopa de fideos vegana tan picante o suave como desee. ¡La versión original es realmente picante!
  • Podemos terminar con aceite de chile y más pasta de chile, ¡si puede soportar el calor!
  • Realmente podemos usar los fideos que deseemos, frescos o secos, arroz, harina o fideos de huevo, solo cocinamos de acuerdo con las instrucciones del paquete y recuerde reducir el tiempo de cocción en uno o dos minutos porque los fideos se cocinan muy rápido y continuarán cocinar en el bol.
  • Si no tiene vinagre negro, puede sustituirlo por otro vinagre oscuro, como sidra, pero no balsámico. Como último recurso, use 2 cucharaditas de vinagre blanco.
  • ¡Puedes usar las verduras que quieras y apilarlas!
  • Otras sugerencias incluye: brócoli chino, pak choy, pimiento rojo o incluso calabacín y espinaca. Literalmente uso las verduras que tengo a mano para esta receta, ¡eso es lo que me encanta!

🙂🍝Así que, si te ha gustado la receta Sopa de fideos vegetariana , te sugerimos que entres en nuestra categoria de Sopa con fideos.

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